3 Μαΐου ανοίγει η εστίαση
Κάποιες τελευταίες πινελιές πριν το άνοιγμα που θα κάνουν την διαφορά
Επιτέλους έφτασε η ώρα και ελπίζουμε όλοι να είναι και η τελευταία φορά που περιμένουμε τα μαγαζιά της εστίασης να ανοίξουν.
ΠερισσοτεραΚάποιες τελευταίες πινελιές πριν το άνοιγμα που θα κάνουν την διαφορά
Επιτέλους έφτασε η ώρα και ελπίζουμε όλοι να είναι και η τελευταία φορά που περιμένουμε τα μαγαζιά της εστίασης να ανοίξουν.
ΠερισσοτεραΝαι, είμαστε ήδη στον τελευταίο μήνα του ιστορικού έτους 2020! Και ναι, είμαστε ακόμα ζωντανοί – πιο επίκαιρο δεν θα μπορούσε να είναι το άσμα- και ήρθε ή ώρα να οργανώσουμε τη νέα χρονιά.
Ποια είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσεις ώστε να προετοιμαστείς για το 2021 και να νιώσεις ότι ξέρεις που βαδίζεις και τι κάνεις; Φυσικά κάποιος θα μπορούσε να πει ότι ετοιμάζεις το κλασικό business Plan ανά μήνα, αν φτιάχνεις πλάνο, (αλλά και αν δεν φτιάχνεις μην νιώθεις άσχημα, οι περισσότεροι δεν έκαναν κάτι τέτοιο μέχρι τώρα). Σωστά? Μάλλον όχι!
Αρχικά να σου πω ότι το πλάνο από δω και μπρος πρέπει να μπει στην ζωή σου και στην καθημερινότητά σου. Αλλά όχι ένα απλό πλάνο του τύπου “πάμε να δούμε τι κάναμε πέρσι, να βάλουμε και ένα ποσοστό που πιστεύουμε επιπλέον ή τα ίδια νούμερα, να βάλουμε και 2 κινήσεις επικοινωνίας και 2 θέματα οργάνωσης και τελειώσαμε”. Οι εποχές των προβλέψεων έχουν περάσει ανεπιστρεπτί! Ναι καλά διαβάζεις. Φυσικά και έχοντας μία ιστορικότητα θα βάλεις τα νούμερα που περιμένεις να έρθουν ώστε να στήσεις την δουλειά σου, τα έξοδα σου, τις επενδύσεις που πιθανόν θέλεις να κάνεις κλπ. Αλλά οι καιροί πλέον απαιτούν πολλά περισσότερα από ένα απλό λογαριασμό και έναν απλό συλλογισμό.
Πάμε να δούμε βήμα-βήμα πως μπορείς να βάλεις σε μία σειρά τα πράγματα.
“Οι νικητές επιχειρηματίες εστίασης τα επόμενα χρόνια θα είναι αυτοί που θα έχουν την πληροφορία και την γνώση και βάσει αυτών, θα γίνουν τόσο ευέλικτοι, ώστε να παίρνουν τι κατάλληλες αποφάσεις την κατάλληλη στιγμή, γρήγορα.”
“Οι εποχές απαιτούν δημιουργικότητα, αλλαγές και διαφοροποίηση.”
Αυτό είναι κάτι πολύ ξεχωριστό για κάθε επιχείρηση. Και πρέπει να αναλυθεί και να προχωρήσει ανάλογα με τις συνθήκες και τα δεδομένα που επικρατούν σε κάθε επιχείρηση. Ένα όμως είναι το σίγουρο. Οι εποχές απαιτούν δημιουργικότητα, αλλαγές και διαφοροποίηση.
Έχεις μπροστά σου 1 μήνα για να σκεφτείς όλα τα παραπάνω και να φτιάξεις το Business Plan σου με ότι νομίζεις ότι ταιριάζει καλύτερα στην δική σου επιχείρηση. Το μόνο που δεν πρέπει να κάνεις είναι να μείνεις στα ίδια!
Καλή επιτυχία!!
Δύο λέξεις που έχουν μπει για τα καλά στην ζωή μας και τις ακούμε αν όχι κάθε μέρα, σίγουρα πολύ συχνά. Επειδή όμως οι λέξεις από μόνες τους δεν σημαίνουν κάτι και πολλές φορές τις χρησιμοποιούμε απλά για να τις χρησιμοποιήσουμε χωρίς απτό αντίκρυσμα, θεώρησα ότι είναι καλό να προβληματιστούμε προς αυτή την κατεύθυνση και να δώσω τροφή για σκέψη μέσα από αυτό το άρθρο.
Κάθε μέρα έρχομαι σε επικοινωνία με μαγαζιά εστίασης όλων των ειδών. Ταβέρνες, σουβλάκια, μεζεδοπωλεία, κρεπερί, μπεργκεράδικα, φούρνους, κλπ
Οι περισσότεροι αντιμετωπίζουν από μέτρια έως μεγάλη πτώση τζίρου ανάλογα με το είδος. Έχω και συνεργάτες που έχουν άνοδο από πέρσι, αλλά είναι ιδιαίτερες περιπτώσεις είτε λόγω κατηγορίας, είτε λόγω διαχείρισης καταστήματος σε σχέση με περασμένες χρονιές.
Οι ανακοινώσεις έγιναν. 1η Ιουνίου τα μαγαζιά εστίασης ανοίγουν μόνα όσα έχουν εξωτερικό χώρο για τραπέζια, με 2 μέτρα απόσταση το ένα τραπέζι από το άλλο, με 1 άνθρωπο ανά 3 τετραγωνικά μέτρα, με 4 άτομα ανά τραπέζι maximum, με γάντια και μάσκες για το προσωπικό και με τον ρόμποκοπ να επιβλέπει.
Η εποχή μετά την υγειονομική κρίση θα είναι μία εποχή με οικονομικές απώλειες. Τεράστιες παγκόσμιες αλλαγές είναι προ των πυλών και ήρθε η ώρα να μάθουμε όλοι μας να δουλεύουμε με νέα δεδομένα. Η προσαρμογή, οι γρήγορες και έξυπνες κινήσεις,
Βρισκόμαστε μπροστά σε ένα 2ο κύμα κρίσης. Όλος ο πλανήτης. Αυτός ο Χειμώνας και όχι μόνο, θα είναι πολύ rock! Τι είναι χρήσιμο να κάνουμε? Να μάθουμε καλά τις χορευτικές φιγούρες ώστε να ξεχωρίσουμε!
Οι γιορτές κάθε χρόνο είναι μία καλή περίοδος για την εστίαση. Όλοι βγαίνουν περισσότερο, κανονίζουν να κάνουν ρεβεγιόν σε κάποιο μαγαζί και οργανώνουν εξόδους με φίλους και συγγενείς σε διάφορα εστιατόρια.
Πλησιάζει το 2020 και πρέπει άμεσα να οργανώσεις την νέα χρονιά που πολύ σύντομα θα είναι εδώ. Όλες οι επιχειρήσεις πρέπει να έχουν ένα business plan για την κάθε χρονιά, ελληνιστί, να έχουν ένα επιχειρηματικό πλάνο. Ο λόγος είναι ότι έχοντας ένα τέτοιο πλάνο, ουσιαστικά έχεις σχέδιο για το:
Ο Σεπτέμβρης σηματοδοτεί πάντα ένα νέο ξεκίνημα. Νέα εποχή, νέοι στόχοι, ανασκόπηση των στόχων της χρονιάς και κυρίως τι πρέπει να γίνει από δω και μπρος για να επιτευχθούν το τελευταίο τρίμηνο!