Category

Στρατηγική

Στρατηγική Συμβουλές - Τάσεις

Προσαρμογές και αλλαγές σε ένα αβέβαιο περιβάλλον

Δύο λέξεις που έχουν μπει για τα καλά στην ζωή μας και τις ακούμε αν όχι κάθε μέρα, σίγουρα πολύ συχνά. Επειδή όμως οι λέξεις από μόνες τους δεν σημαίνουν κάτι και πολλές φορές τις χρησιμοποιούμε απλά για να τις χρησιμοποιήσουμε χωρίς απτό αντίκρυσμα, θεώρησα ότι είναι καλό να προβληματιστούμε προς αυτή την κατεύθυνση και να δώσω τροφή για σκέψη μέσα από αυτό το άρθρο.

Περισσοτερα

Στρατηγική Συμβουλές - Τάσεις Χωρίς κατηγορία

Πως διαχειριζόμαστε την πτώση του τζίρου μας?

Κάθε μέρα έρχομαι σε επικοινωνία με μαγαζιά εστίασης όλων των ειδών. Ταβέρνες, σουβλάκια, μεζεδοπωλεία, κρεπερί, μπεργκεράδικα, φούρνους, κλπ

Οι περισσότεροι αντιμετωπίζουν από μέτρια έως μεγάλη πτώση τζίρου ανάλογα με το είδος. Έχω και συνεργάτες που έχουν άνοδο από πέρσι, αλλά είναι ιδιαίτερες περιπτώσεις είτε λόγω κατηγορίας, είτε λόγω διαχείρισης καταστήματος σε σχέση με περασμένες χρονιές.

Περισσοτερα

puzzle
Λειτουργία καταστήματος Στρατηγική

1η Ιουνίου ανοίγουμε! Και τώρα τι?

Οι ανακοινώσεις έγιναν. 1η Ιουνίου τα μαγαζιά εστίασης ανοίγουν μόνα όσα έχουν εξωτερικό χώρο για τραπέζια, με 2 μέτρα απόσταση το ένα τραπέζι από το άλλο, με 1 άνθρωπο ανά 3 τετραγωνικά μέτρα, με 4 άτομα ανά τραπέζι maximum, με γάντια και μάσκες για το προσωπικό και με τον ρόμποκοπ να επιβλέπει.

Περισσοτερα

rest
Στρατηγική

Γιατί η μετά Κορωνοϊό εποχή θα έχει και θετικές πλευρές για τα εστιατόρια

Η εποχή μετά την υγειονομική κρίση θα είναι μία εποχή με οικονομικές απώλειες. Τεράστιες παγκόσμιες αλλαγές είναι προ των πυλών και ήρθε η ώρα να μάθουμε όλοι μας να δουλεύουμε με νέα δεδομένα. Η προσαρμογή, οι γρήγορες και έξυπνες κινήσεις,

Περισσοτερα

business-plan
Στρατηγική

Business Plan. To εργαλείο της ανάπτυξης!

Πλησιάζει το 2020 και πρέπει άμεσα να οργανώσεις την νέα χρονιά που πολύ σύντομα θα είναι εδώ. Όλες οι επιχειρήσεις πρέπει να έχουν ένα business plan για την κάθε χρονιά, ελληνιστί, να έχουν ένα επιχειρηματικό πλάνο. Ο λόγος είναι ότι έχοντας ένα τέτοιο πλάνο, ουσιαστικά έχεις σχέδιο για το:

Περισσοτερα

Στρατηγική Συμβουλές - Τάσεις

Πρόταση Ανάπτυξης της επιχείρησης… για δυνατούς λύτες!!!

Συνομιλώ καθημερινά με επιχειρηματίες της εστίασης, έχω συνεργαστεί  με πολλούς τα τελευταία χρόνια και συνεργάζομαι με αρκετούς την στιγμή που γράφω αυτό το άρθρο. Αυτό που έχω παρατηρήσει και πλέον με βεβαιότητα μπορώ να πω και να γράψω είναι ότι το κατάστημά του καθενός έχει την προσωπικότητα του ιδιοκτήτη του!

Περισσοτερα

Λειτουργία καταστήματος Στρατηγική Χωρίς κατηγορία

Η ανανέωση ενός χώρου εστίασης. Τι περιλαμβάνει και πότε να γίνεται.

Όσοι δεν δραστηριοποιήστε σε τουριστικές περιοχές, οι  ιδέες αυτού του άρθρου μπορεί να σας φανούν χρήσιμες άμεσα. Για εσάς που τρέχετε και δεν φτάνετε λόγω τουριστικής σεζόν, σας προτείνω να το κρατήσετε και να το αξιοποιήσετε όπου κρίνετε ότι σας χρειάζεται, μετά το τέλος Οκτωβρίου.

Περισσοτερα

Στρατηγική Συμβουλές - Τάσεις

Φαινόμενο «Κέρασμα». Πως κερνάμε και πότε για να κερδίσουμε πιστούς πελάτες.

Το κέρασμα είναι πράγματι ένα φαινόμενο και μάλιστα Ελληνικό. Όπου κι αν πας στην Ευρώπη δεν συνηθίζεται να κερνάνε στα μαγαζιά εστίασης, ούτε και το περιμένει κανείς! Εδώ στην Ελλάδα πάλι και μάλιστα τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει συνήθεια. Έχει φτάσει μάλιστα να είναι τόσο παγιωμένη που αν δεν το κάνεις, μπορεί να χάσεις πολλούς πόντους στην κριτική των πελατών καθώς και στις επαναληπτικές τους επισκέψεις!

Περισσοτερα

Στρατηγική Συμβουλές - Τάσεις

Vegan, Vegetarian, Flexitarian. Η νέα τάση που ήρθε για να μείνει!

Οι vegans καταναλωτές είναι οι αυστηρά χορτοφάγοι, που δεν χρησιμοποιούν κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης στην διατροφή τους.

Οι vegetarians είναι οι καταναλωτές που δεν τρώνε κρέας αλλά χρησιμοποιούν ζωικά παράγωγα και κάποιοι από αυτούς τρώνε ψάρια ή θαλασσινά.

Οι flexitarians πάλι είναι μία σχετικά νέα κατηγορία καταναλωτών. Είναι πολίτες του κόσμου, που έχουν αρχίσει να αποκτούν οικολογική συνείδηση και να καταλαβαίνουν το αποτύπωμα που αφήνει η τρόπος διατροφής τους στον πλανήτη και το κακό που μπορεί να προκαλέσει.Περισσοτερα

Στρατηγική

CRM – Πρόγραμμα διαχείρισης πελατών. Ποιοι το χρειάζονται και τι προσφέρει.

Όλοι ξέρουμε ότι η γνώση είναι δύναμη. Εγώ θα έλεγα στην περίπτωση των επιχειρήσεων ότι η γνώση είναι κέρδος. Όταν γνωρίζεις τον πελάτη σου, μπορείς να τον προσεγγίσεις καλύτερα, πιο αποτελεσματικά και να κερδίσεις τζίρο, πιστότητα και διαφοροποίηση σε σχέση με τον ανταγωνισμό σου.

Πως θα το κάνεις αυτό? Εκτός των άλλων, με ένα πρόγραμμα CRM, όπως λέγεται, (Customers Relationship Management) ή διαχείριση σχέσεων με τους πελάτες στα Ελληνικά.

Περισσοτερα

Close