Category
Κάποιες τελευταίες πινελιές πριν το άνοιγμα που θα κάνουν την διαφορά
Επιτέλους έφτασε η ώρα και ελπίζουμε όλοι να είναι και η τελευταία φορά που περιμένουμε τα μαγαζιά της εστίασης να ανοίξουν.
Περισσοτερα
Οι ανακοινώσεις έγιναν. 1η Ιουνίου τα μαγαζιά εστίασης ανοίγουν μόνα όσα έχουν εξωτερικό χώρο για τραπέζια, με 2 μέτρα απόσταση το ένα τραπέζι από το άλλο, με 1 άνθρωπο ανά 3 τετραγωνικά μέτρα, με 4 άτομα ανά τραπέζι maximum, με γάντια και μάσκες για το προσωπικό και με τον ρόμποκοπ να επιβλέπει.
Πολλές φορές προσπαθούμε να ρυθμίσουμε και να οργανώσουμε τα πάντα σε ένα μαγαζί, από το προσωπικό μέχρι την διαφημιστική μας καμπάνια και αρκετά συχνά ξεχνάμε κάποια πολύ βασικά πράγματα που είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία ενός επαγγελματικού χώρου.
Όσοι δεν δραστηριοποιήστε σε τουριστικές περιοχές, οι ιδέες αυτού του άρθρου μπορεί να σας φανούν χρήσιμες άμεσα. Για εσάς που τρέχετε και δεν φτάνετε λόγω τουριστικής σεζόν, σας προτείνω να το κρατήσετε και να το αξιοποιήσετε όπου κρίνετε ότι σας χρειάζεται, μετά το τέλος Οκτωβρίου.
Η έμπνευση γι’ αυτό το άρθρο ήρθε χθες βράδυ όταν βγήκα για φαγητό σε ένα μεζεδοπωλείο και πραγματικά το χάρηκα! Τόσο προσεγμένες λεπτομέρειες, που καταλάβαινες καλά πως από πίσω υπάρχει η οργάνωση, η εμπειρία, το μεράκι και το κέφι του ιδιοκτήτη! Καθόλου τυχαίο λοιπόν, που μέρα Πέμπτη ήταν γεμάτο, από τα λίγα στην περιοχή, μιας και πλέον θεωρούμε δεδομένο ότι τις καθημερινές τα μαγαζιά υπολειτουργούν και περιμένουν όλοι το σαββατοκύριακο να βγάλουν τα σπασμένα της εβδομάδας.
Περισσοτερα
«Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο». Αυτή η φιλοσοφία επικρατεί στην αγορά και σ’ ένα βαθμό είναι σωστή. Όταν ο πελάτης ζητάει να πάρει το μέγιστο σε σχέση με αυτό που δίνει, έχει πάντα δίκιο. Αλλά όχι, δεν έχει δίκιο αν προσπαθεί με τσαμπουκά να επιβάλει τον δικό του τρόπο ζωής ή τις συνήθειες του, σ’ ένα χώρο που έχει κάποιους κανόνες διαφορετικούς.
Το να έχει μία επιχείρηση εστίασης κανόνες λειτουργίας, ακούγεται απλό.
Όσες φορές έχω ρωτήσει νέους πελάτες μου: Έχετε κανόνες λειτουργίας? Η απάντηση είναι: φυσικά έχουμε! Στην επόμενη ερώτηση: Μπορώ να τους δω? Με κοιτάνε σαν εξωγήινη τουλάχιστον! Ε, δεν τους έχουμε πουθενά γραμμένους! Ε τότε ποιος τους ξέρεις, ποιος τους θυμάται και ποιος τους τηρεί?
